在冬瓜山铜矿的后厨里，总能看到一位鬓发斑白却神采奕奕的身影。他围着围裙，手握锅铲，动作利落地翻炒着大锅里的菜肴，升腾的热气笼罩着他的笑容——他叫张令芝，今年五十有余，是职工餐厅的“新人主厨”，也是同事们口中的“老张师傅”。

从“工装”到“围裙”

张令芝从年轻时就工作在冬瓜山铜矿生活服务公司，从浴室工到空气源工，几十年如一日，他像一块砖，哪里需要就往哪里搬。岁月流转，曾经的青年渐渐鬓角染霜，但张令芝那份踏实与热忱却从未褪色。

近年来，随着单位人员结构的调整，许多老同事陆续退休，班组人手紧缺。为支持单位精减班组工作的需要，2023年3月，作为老党员、老班长的张令芝站了出来，到厨房工作。这一转变，让张令芝放弃了自己前半生在单位所学，与锅碗瓢盆结下了不解之缘。

脱下工装，系上围裙，张令芝的“厨房课堂”开始了。面对灶台，这位老师傅成了最认真的“学徒”，天不亮就到岗备菜，跟在老师傅身后学切配、练火候，从最简单的"摘、洗、切、烧"，再到烹制成成品上桌，张令芝一步步做起。大锅菜分量重、火候难控，他就把每道工序记在小本上，下班后对着菜谱一遍遍比划，一年多的努力学习，“老张师傅”的菜品让越来越多的职工竖起大拇指。

舌尖上的“暖心人”

“要让大家吃得饱更要吃得好！”这是张令芝常挂嘴边的话，几十年的工龄让这位老师傅将厨师的新身份看得很重。无论是家常小炒还是油荤大菜，张令芝准备的每一道菜品，都蕴含着对美食的执着追求和对用餐职工的深情厚谊，合口的菜品、贴心的服务、干净舒适的用餐环境，他和班组让食堂的烟火气里藏着“家”的味道。

坚持以质量为先的原则，在服务行业深耕多年的张令芝格外注重食材的新鲜度和质量，每餐的食材都过问、检查，守护员工“进口”的卫生健康。菜品好不好，用餐的人说了算。不拘泥于单一菜品，张令芝还会根据职工的口味需求和用餐反馈，不断改进菜品，增添花样。在提高菜品的口感和品质基础上，照顾好绝大多数职工的口味。“只有听取大家的意见和建议，才能帮助我们提高效率和服务质量，共同进步嘛。”张令芝说。

如今的张令芝已是后厨的“主心骨”，但他依然保持着那股“学徒劲儿”。新员工来到班组，在闲暇之余，张令芝会手把手向新人传授翻炒、调味等烹饪技巧：“手腕要稳，油盐要匀！”在锅铲与铁锅碰撞的声响中，他总是不厌其烦地示范和讲述。

热心的人干热心的事。在班组里，张令芝充分发挥党员的先锋模范带头作用，坚持开展“党员献厨艺”和“营养班中餐”活动。他通过“传、帮、带”，不断提升自身班组其他职工的岗位技能，让更多的人加入并做好职工胃里的暖心工程。

从浴室到厨房，从“老班长”到“新厨匠”，张令芝在烟火氤氲中书写着平凡岗位上的不平凡。“只要单位需要，我这块‘砖’还能继续搬！”张令芝笑道。灶火正旺，锅铲翻飞，这位“50+”老师傅、一位优秀共产党员的身影，在升腾的热气中愈发清晰。

（汪志胜 张靖）